Выращивание грибов шампиньонов в домашних условиях

1

Шампиньон – вкусный, полезный, диетический продукт. По некоторым сведениям искусственно он начал выращиваться еще в 1 веке нашей эры. Грибы неприхотливы, растут очень быстро, затраты на выращивание окупаются в течение года.

Где можно выращивать

В естественных условиях шампиньоны можно встретить в любом лиственном лесу, в парке, в собственном саду, если последний расположен в низменном участке. Грибы неприхотливы и растут в полях, вдоль дорог, даже сквозь трещины в асфальтированных тротуарах.

Грибы имеют свойство накапливать вредные вещества, содержащиеся в воздухе: токсины, оксиды металлов, радионуклиды. Из-за этого свойства собирать и употреблять в пищу грибы, выросшие вдоль автомобильных или железнодорожных дорог нельзя.

Культивировать шампиньоны в России начала с середины 17-го века. Для этого использовались помещения, где создавались подходящие условия: высокая влажность – не менее 70%, определенная температура – около 25 С, отсутствие прямого солнечного света и так далее.

Помещения и участки для грибов

Где именно выращивать грибы, определяется возможностями владельца участка или дома. Вариантов на самом деле много.

  • Огород или сад – на открытом грунте шампиньоны дают умеренный урожай, то есть, сравнимый с тем, что дает обычный лесной шампиньон в естественных условиях. Для грибницы выделяют несколько грядок, шириной до 1,5 м. На выбранный участок укладывают компост, а сам мицелий высевают весной, как только сойдет снег. Чтобы грибы хорошо развивались, грядки по мере подсыпания грунта, поливают.
    грибы в огороде

    Если нет желания делать подвал то лучше всего попробовать высадить грибы в огороде

  • Подвал – подходит для круглогодичного выращивания грибов. В помещении, расположенном ниже уровня земли, всегда сохраняется высокая влажность, а температура колеблется намного меньше. Поддерживать подходящие для грибов условия здесь намного легче. Мицелий высеивают в специальные ящики с подготовленным грунтом. Минус такого варианта – установка хорошей вентиляции, так как естественный приток воздуха слишком мал.

Подвал – пол, потолок, стены, перед использованием в таком качестве необходимо покрыть слоем извести. Таким образом предупреждается заражение грибницы бактериями, весьма вольготно чувствующими себя в условиях влажного тепла.

  • Гараж – также можно использовать в качестве площадки. Для этого его оборудуют навесными полками, на которых и размещают ящики с грибами. Недостаток тот же – отсутствие хорошей вентиляции, помещение приходится дооборудовать.
  • Теплица – принцип выращивания такой же, как и в открытом грунте. Но так как здесь проще соблюдать нужные условия, урожай получается более высоким. Можно использовать и простейший парник: разместить над готовыми грядками в огороде алюминиевые дуги и натянуть на них пленку.
    выращивание грибов шампиньонов в теплице

    В теплице можно получить намного больший результат

  • В мешках – таким методом пользуются при выращивании как в гараже, так и в подвале. Полиэтиленовые мешки заполняют субстратом, выдерживают до полного разложения компонентов состава и высеивают в них мицелий. Грибная плантация в этом случае занимает минимум места, требует минимального же ухода, а урожай обеспечивает богатый.
    выращивание грибов шампиньонов в мешках

    Выращивая их в мешках лучше всего делать это в тёмном и влажном помещении

В загородном доме шампиньоны можно разместить в любом, закрытом от солнца, хорошо проветриваемом помещение. На деле такой способ встречается крайне редко, так как субстрат обладает характерным и достаточно сильным запахом.

На видео — детальное описание выращивания грибов у себя дома:

Субстрат для грибов

Если в лесу или поле шампиньоны вырастают на любой мало-мальски подходящей смеси, то в искусственных условиях рекомендуется применять специальные почвосмеси с тем, чтобы обеспечить хороший урожай грибов.

Подготовка почвосмеси – наиболее ответственный этап выращивания. Оптимальными для него являются следующие показатели: влажность до 69%, pH – 7,2–7,5, содержание азота (во всех компонентах) – 1,8 %, содержание свободного аммиака – 0,4–0,45%.

Субстрат можно купить готовый или сделать самостоятельно. В последнем случае потребуется немало времени. Работы нужно вести на улице или в очень хорошо проветриваемом помещении.

Для шампиньонов лучшими составляющими компоста выступает конский навоз и солома с пшеничным семенем. Если конского навоза нет, можно использовать коровий навоз или птичий помет. Грибы последний переносят плохо, так что это крайний вариант.

  1. Рассчитывают количество компоста. На 1 кв. м требуется около 30 кг соломы и 15 кг навоза. Солому нужно выбирать без плесени, лучше всего свежую. Перед укладкой ее поливают водой и замачивают в бочке на 2–4 суток.
  2. Солому и навоз укладывают слоями так, чтобы каждого компонента было 3–4 слоя. Солому перед этим смачивают и посыпают аммиачной селитрой – слоем в 1 см. Высота всей грядки должна составлять около 1,5 м.
  3. Через неделю на 1 кв. м вносят около 7 кг гипса, чтобы улучшить структуру смеси. Перемешивают компост вилами.
  4. Через 4 дня перемешивание повторяют. При этом вносят 5 кг дробленого мела 2 кг суперфосфата. Почвосмесь поливают, если грунт начал подсыхать.
  5. Через 4 дня выполняют третье перемешивание, а спустя еще 4 – четвертое.

На созревание субстрата требуется около 3–4 недель. Признаком готовности почвосмеси является отсутствие аммиачного запаха, размягчение соломы и темно-коричневый цвет субстрата.

На видео — подробное описание ингредиентов:

Если смесь слишком влажная, ее раскладывают на ровной поверхности более тонким слоем и просушивают на воздухе – не на солнце, 1–2 дня.

Для изготовления субстрата можно использовать и другие компоненты: пшеницу, рожь, кроличий помет, органические удобрения, кукурузные початки дробленые, домашние отходы. Более важным является достижение стадии готовности: аммиачный запах субстрата должен отсутствовать или быть очень слабым.

Технология выращивания

Очень важно выбрать качественный мицелий. Грибницы выращивают в лабораториях, где точно соблюдается температура и стерильные условия. Мицелий предлагается в 2 вариантах:

  • компостный – продается в стеклянных емкостях, хранится при температуре +20 С до 20 дней. А при 0 С – около года. Грибница отличается высокой стойкостью к действию внешней среды и экономичностью – на 1 кв. м. понадобится около 500 г. Недостаток – меньшая урожайность по сравнению с зерновым;
  • зерновой мицелий – предлагается в полиэтиленовых пакетах. Хранится до полугода при температуре 0–+4 С. Расход его составляет до 400 г на 1 кв. м. или 100 кг субстрата. Его главное достоинство – высокая урожайность.

Выращивание грибов не такой уж сложный процесс. Больше всего времени и сил отнимает подготовка почвосмеси, в то время как уход за прижившейся грибницей не составляет никакого труда. Порядок действий одинаков вне зависимости от места выращивания.

На видео — весь цикл выращивания грибов:

  1. Перед тем как сеять мицелий необходимо провести пастеризацию. Таким образом удаляется избыток аммиака, активируются биохимические процессы в почвосмеси и удаляются патогенные организмы – грибной клещ, например.
  2. Субстрат укладывают в полиэтиленовые мешки – желательно, и медленно прогревают при помощи калориферов или парогенераторов – на 2 градуса в час. Температура грунта должна достигнуть 58 С. Такой режим поддерживается в течение 12 часов, а затем температуру так же медленно, по 2 градуса в час, снижают. Готовая почвосмесь под пальцами слегка пружинит.
  3. Если предполагается выращивание шампиньонов в мешках, грунт оставляют остывать. Если на грядках – субстрат, остывший до +25 С, раскладывают по участку.

Компостный мицелий высеивают так: разламывают на кусочки примерно по величине грецкого ореха, затем формируют колышком лунки, слегка приподымая верхний слой субстрата. Заглубляют грибницу до 5–7 см. Лунки располагают в шахматном порядке, с дистанцией до 25 см.

Зерновой мицелий просто рассыпают по поверхности грядки, и накрывают сверху слоем субстрата в 10 см. Верхний слой слегка приминают.

Если грибницу высеивают в мешок, поступают следующим образом: взрыхливают половину пакета, раскладывают грибницу и заделывают на глубину в 10 см. Затем пакет слегка сдавливают, прикрывают и оставляют до зарастания.

  1. Грибница приживается около недели. Спустя этот срок в почве появляются паутинистые ответвления.
    грибница для шампиньонов

    Результат развития грибницы будут целые грибы

  2. Главным условием для выращивания шампиньонов является поддержка температурного и влажностного режима: в пределах 24–26 С при влажности не менее 55 %.
  3. Спустя 10–12 дней, когда мицелий хорошо разросся, температуру можно понизить до 18–20 С.
  4. Затем поверхность грядки засыпают дерновой, суспенчатой или суглинистой землей. Последнюю перед использованием просеивать через сито с отверстиями в 3–4 см. Это необходимо для того, чтобы верхний слой грунта хорошо пропускал воздух к грибнице. Толщина слоя составляет 3–4 см.
    земля для грибниц

    земля для грибниц должна быть насыщена минералами и полезными веществами

  5. Покровной грунт рекомендуют дезинфицировать. Применяют для этого 12% раствор формалина из расчета 20 л на 1 куб. м.
  6. Полив шампиньонов проводится через 10 дней после укладки покровного слоя. Для полива применяют лейку или капельный полив, так как необходимо добиться задержки влаги в верхнем слое субстрата. Влажность воздуха постоянно удерживается в пределах 60–70%.

Поливы осуществляют регулярно, ориентируюсь на состояние верхнего слоя. На период появление грибов и до достижения размеров шляпок 1 см делают перерыв.

Как правило, грибы поливаются на 35–40 день. Шампиньоны дают урожай около 3 месяцев. Новые грибы появляются периодически в течение этого времени.

После окончательного сбора урожая почвосмесь можно применять в качестве удобрения – у нее очень хороший состав.

Весь инвентарь после уборки компоста необходимо дезинфицировать раствором хлорной извести. Если шампиньоны выращивались в подвале или гараже, то же самое следует сделать и в помещении, чтобы избежать появления вредителей.

Выращивание как бизнес

Учитывая стоимость грибов на рынке, выращивание шампиньонов в условиях теплицы, считается прибыльным бизнесом. Основными статьями расходов являются следующие мероприятия:

  • помещение – подбирается исходя из запланированного объема. В среднем для получения 3 тонн грибов необходимо около 100 кв. м. площади. Решают эту задачу разными способами: можно взять в аренду подходящее помещение, можно приобрести земельный участок и выстроить теплицы. Также грибы можно выращивать на некоторых бывших производственных площадках;
  • мицелий – от его качества зависят все возможные будущие прибыли, так что экономить на этом пункте не рекомендуется.Мицелий нужно закупать в проверенных лабораториях, не 1 год работающих в этой сфере;подготовка грунта – для изготовления почвосмеси необходимо приобрести определенные компоненты в соответствующих количествах.
    мицелий грибов

    мицелий грибов укладывается и сохраняется до выведения

  • готовый грунт стоит дороже, однако для приготовления субстрата понадобится время. Этот вопрос решается с учетом местных возможностей;
  • технология выращивания – при небольших объемах грибы можно выращивать на грядках. Однако в этом случае возможность как-то автоматизировать процесс отсутствует. Если объемы продукции предполагаются большие, шампиньоны выращивают в мешках или в контейнерах. При этом максимальный урожай получают при экономии площади;
  • условия выращивания – помещение должно быть оборудовано аппаратами, способными поддерживать уставленный температурный и влажностный режим. Кроме того, необходимо обеспечить капельный полив, а также уставить камеру для пастеризации – при больших объемах производства активация почвосмеси и дезинфекция является абсолютно необходимым элементом;
  • хранение продукции – даже если урожай сразу отправляется на реализацию, необходимо наличие какого-то помещения и тары для временного хранения шампиньонов.

На видео — выращивание шампиньонов как бизнес:

Легальное ведение такого бизнеса предполагается получение необходимых документов. Обязателен сертификат фитосанитарной службы на разрешение вести работы в указанных помещениях. Кроме того, чтобы легально реализовать урожай также нужен сертификат от фитосанитарной службы на соответствие грибов нормам допуска. В сертификатах указывается срок действия.

В среднем выращивание шампиньонов окупается за 1,5–2 года.

Отзывы

  • Алексей, 42 года: «Шампиньоны выращивать сложнее, чем вешенки – и температуру нужно строго соблюдать, и влажность высокая – без стока не обойтись, и грунт они любят только определенный. Мое мнение – без капитальных помещений затевать это дело не выгодно. В обычном гараже температуру удерживать тогда можно лишь с постоянно включенными калориферами, а это влетит в копеечку».
  • Татьяна, 39 лет: « У меня опыт выращивания шампиньонов «случайный». В компостник складывали коровий помет, а коровы пасутся на лугу, где шампиньоны обычные растут. Весной этот компост зарос грибами, а когда им присыпали грядку, на ней еще 3 года шампиньоны росли. Так у меня с тех пор грибная грядка есть на огороде».
  • Николай, 52 года: «Я выращивал шампиньоны для себя. Выстилал яму полиэтиленом, засыпал компостом, сеял мицелий и накрывал грунтом. Сверху над ямой навес установил, чтобы прямые солнечные лучи не попадали. 2 урожая за лето снимаю».
  • Екатерина, 35 лет: «Сама грибы не выращивают, но моя мама постоянно высаживает шампиньоны на огороде. Просто копает траншею глубиной 35 см, закладывает субстрат и сеет покупную грибницу. Субстрат готовит сама – где-то 3 недели это занимает и запах, конечно, стоит тот еще. Не представляю, как это можно в помещении делать. Сажает в августе, когда у нас уже не так жарко и собирает 2–3 урожая».
  • Александр, 45 лет: «Здесь принципиальный момент – на продажу в маленьких объемах или в больших. Если для себя и чтобы на местный рынок отвезти, да при наличии собственного огорода и возможности коровий навоз раздобыть, то никаких усилий не требуется. Шампиньоны прекрасно растут на коровьем навозе и прямо в грунте под навесом. А если грибы на продажу оптом, то и помещения специальные потребуются, и покупать солому и навоз надо в промышленных масштабах, и дезинфицировать все постоянно. Хлопотно».

Выращивание шампиньонов считается более сложным делом, чем выращивание вешенки, например. Шампиньоны более требовательны к составу и качеству грунта, остро реагируют на колебания температур, да и урожайность у них ниже. Однако вкус этих грибов куда привлекательнее, и стоимость намного выше.

Поделиться
Записи по теме
1 комментарий
  1. Лариса -

    У меня увы и ах((( с грибами не сложилось, нужно столько времени, труда, терпения, а уж как хлопотно! А вот близкая подруга занимается очень давно, ей по душе такой кропотливый труд, говорит что очень хорошо зарабатывает, но в этом деле она уже спец !!! Опыт и большие знания присутствуют, рынок сбыта налажен отлично! Так что, как говорится, каждому свое)))

Комментировать

Adblock detector